Le prédécesseur de Nathalie est M. Buteau, un confiseur renommé de Cosne. Lui et deux autres Maitres Confiseurs de la ville unissent leurs talents et savoir-faire en 1991 pour confectionner les « Merlettes de Cosne » qui deviendront la spécialité locale. Ce mélange de ganache chocolat, de morceaux d’orange confites et d’extraits d’orange a su séduire plusieurs générations avec son goût puissant. Faciles à conserver et transporter les Merlettes sont particulièrement appréciées des touristes qui peuvent facilement en ramener comme souvenir de leur séjour.